Lyon, située au confluent du Rhône et de la Saône, est bien plus qu’une ville historique et culturelle. C’est le berceau de la gastronomie française. Et au cœur de cette richesse culinaire se trouvent les célèbres bouchons lyonnais. Ces restaurants typiques, parfois rustiques, parfois plus raffinés, mais toujours chaleureux, sont l’âme de la cuisine lyonnaise. Ici, pas de fioritures : on y mange bien, on y parle fort, on rit, on trinque, et surtout, on partage.
Les bouchons sont une institution. Ils tirent leur nom des « bouchons de paille » qui servaient autrefois à signaler les tavernes accueillant les voyageurs et les ouvriers. Aujourd’hui, ils accueillent aussi bien les Lyonnais que les curieux venus du monde entier. Le service y est souvent familial, les tables proches les unes des autres, et la cuisine généreuse. L’ambiance ? Authentique, tout simplement.
Mes coups de cœur :
- Médaille d’Or : Chez Chabert (la quantité est énorme! On a fini crevé tellement on a mangé. C’était qualitatif mais surtout qualitatif. Sans compter un accueil et des serveurs très sympas. Un des meilleurs souvenir de restaurants à Lyon. Un conseil : gardez de la place pour les desserts (c’est une tuerie).
- Je conseille aussi Le Bouchon des Cordeliers et le Bouchon des Filles que j’ai eu l’occasion de faire tous les deux.
Voici une sélection des bouchons lyonnais les plus emblématiques, accompagnée de leur adresse.
🍷 Sélection de bouchons lyonnais
- Chez Chabert
📍 13/14 Quai Romain Rolland, 69005 Lyon
Véritable pilier du Vieux Lyon, Chez Chabert est une adresse incontournable. Ambiance familiale, nappes à carreaux, et portions copieuses : tout y est. Leur andouillette maison et les quenelles sont à tomber ! - Le Bouchon des Cordeliers
📍 15 Rue Claudia, 69002 Lyon
Dans ce charmant bouchon, l’accent est mis sur la tradition. Le cadre est authentique et le personnel passionné par la cuisine locale. Le tablier de sapeur et la cervelle de canut y sont particulièrement savoureux. - Le Bouchon des Filles
📍 20 Rue Sergent Blandan, 69001 Lyon
Ce bouchon, tenu par deux femmes, modernise la tradition avec finesse. On y retrouve tous les classiques, revisités avec une touche plus légère et féminine. Une ambiance cosy, idéale pour une première expérience. - Le Musée
📍 2 Rue des Forces, 69002 Lyon
Un petit bouchon discret, caché derrière la place Bellecour, mais très réputé. L’accueil y est chaleureux, les recettes respectées à la lettre, et les desserts maison inoubliables. - Le Vivarais
📍 1 Place Gailleton, 69002 Lyon
Un bouchon élégant, parfait pour ceux qui cherchent une cuisine traditionnelle dans un cadre un peu plus raffiné. Les ris de veau y sont particulièrement recommandés. - Bouchon Tupin
📍 20 Rue Tupin, 69002 Lyon
Un bouchon moderne et gourmand. L’équipe propose des classiques lyonnais avec des produits de qualité, souvent locaux. Une belle cave à vin complète le tout. - Le Garet
📍 7 Rue du Garet, 69002 Lyon
Le Garet, c’est l’archétype du bouchon lyonnais : décor ancien, patrons qui discutent avec les clients, et plats généreux. Le saucisson brioché et les grattons font des merveilles. - Le Café des Fédérations
📍 8-10 Rue de Major-Martin, 69001 Lyon
Véritable institution lyonnaise, ce bouchon propose une expérience complète : menus dégustation, ambiance populaire et décoration chargée d’histoire. Une expérience incontournable. - Bouchon Bât d’Argent
📍 23 Rue du Bât d’Argent, 69001 Lyon
Un bouchon jeune et dynamique, qui allie tradition et modernité. On y mange sur des tables en bois brut, dans une atmosphère conviviale. - Aux Trois Maries
📍 69005 Lyon (Place du Change)
Situé en plein cœur du Vieux Lyon, ce bouchon est charmant, typique, et très apprécié pour ses quenelles et son gâteau de foie de volaille. - L’Auberge des Canuts
📍 Place Saint-Jean, 69005 Lyon
Un clin d’œil aux célèbres ouvriers de la soie de Lyon, ce bouchon célèbre la tradition culinaire dans un décor pittoresque et populaire. - Le Comptoir du Bœuf
📍 2 Place Neuve Saint-Jean, 69005 Lyon
Ici, la viande est reine. Le nom ne ment pas : entre rognons, entrecôte et boudin noir, les amateurs de viande seront conquis. - La Mère Léa
📍 11 Quai des Célestins, 69002 Lyon
Ce bouchon rend hommage à l’une des célèbres « mères lyonnaises ». On y déguste une cuisine généreuse, fidèle à l’esprit d’antan. - Bouchon des Artistes
📍 98 Rue Mazenod, 69003 Lyon
Moins touristique mais très apprécié des locaux, ce bouchon mêle bonne humeur, bons petits plats et ambiance chaleureuse. - La Tête de Lard
📍 13 Rue Désirée, 69001 Lyon
Le nom annonce la couleur ! Ce bouchon propose une cuisine canaille, riche et gourmande, dans un décor boisé typique. Mention spéciale pour la salade lyonnaise.
🍽️ 15 spécialités incontournables des bouchons lyonnais
- La salade lyonnaise
Une salade frisée avec lardons, croûtons, œuf poché et vinaigrette tiède à la moutarde. - Les quenelles de brochet sauce Nantua
Légères et aériennes, elles sont nappées d’une sauce onctueuse à base d’écrevisses. - Le tablier de sapeur
Une spécialité à base de gras-double pané et frit, servie avec une sauce gribiche. - Le saucisson brioché
Saucisson cuit dans une pâte à brioche, souvent servi tiède, accompagné d’une salade. - Le gâteau de foie de volaille
Moelleux et savoureux, souvent nappé d’une sauce tomate maison. - Les andouillettes lyonnaises
Triperie emblématique, souvent grillée ou servie avec une sauce moutarde. - Les grattons
Petits morceaux de gras de porc frits, servis en apéritif ou avec une salade. - La cervelle de canut
Fromage blanc aux herbes, échalotes, ail et vinaigre. Frais et léger. - Les pieds de cochon panés
Croustillants et fondants à la fois, parfois accompagnés de pommes vapeur. - Les rognons de veau à la moutarde
Tendres et riches en goût, cuits dans une sauce à la crème et à la moutarde. - Le sabodet
Saucisson à cuire à base de tête de porc, souvent servi avec des pommes vapeur. - Les œufs en meurette
Œufs pochés dans une sauce au vin rouge, avec lardons et champignons. - La tarte aux pralines roses
Dessert typiquement lyonnais, sucré et croustillant. - Le Saint-Marcellin
Petit fromage local servi souvent à température ambiante, parfois légèrement fondu. - Les bugnes lyonnaises
Beignets croustillants, généralement servis en hiver ou au moment du Carnaval.